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        新品上線|盤盤麻辣燙來了,搶占先機才能拔得頭籌!

        發布時間:2021-12-17 | 編輯:新雅軒 | 瀏覽量:476

        麻辣燙起源于長江之濱,最初是船工和纖夫創造了這種簡便又獨特的吃法。
        麻辣燙是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,麻辣燙把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,燙好的菜一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!
        除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

        01.
        秤盤麻辣燙的崛起
        是市場導向,還是消費者需求?

        麻辣燙,顧名思義就是麻,辣,燙,脆,鮮,香。這兩年,秤盤麻辣燙突然崛起,并以成都為起點迅速在全國鋪開。

        我們以成都九眼橋第十一街的“老街秤盤麻辣燙”為例,一條坐落著蒼蠅館子的老街,一個60平的小鋪子,70、80年代的裝修風格,店鋪內面積小,基本上以外擺區為主,客人來了就在外面搭桌子。

        但就這樣一家小店,過了飯點的下午一點半,店內依然人頭攢動,閨蜜小聚、情侶約會、同事聚餐,幾個兄弟些在這里吃著秤盤麻辣燙,喝著小酒吹著殼子。

        消費旺季一個月可以貢獻60萬流水,開店兩年時間全國開出近400家門店。

        有人問這個新物種為何能大殺四方?
        其實秤盤麻辣燙不是什么新物種,是由老成都麻辣燙演變而來。關于老成都麻辣燙,最早還是數簽簽算錢,快到飯點時,賣麻辣燙的師傅蹬著三輪,帶上蜂窩煤爐子,還有一口銻鍋和各種菜,蜂窩煤一點,鍋一放,當鍋底隨著溫度翻滾,香氣和鍋氣不停往上冒,就開燙!

        這鍋老成都麻辣燙滾燙了太多年,挑嘴的顧客一邊念舊,一邊又渴望創新,而秤盤麻辣燙來得正是時候,既是市場導向,也剛好符合消費者需求。

        02.
        老成都秤盤麻辣燙
        口味成癮、出片率高、社交屬性強

        老式的搪瓷盤子比臉還大,干拌的方便面成為每桌必點,撐起秤盤麻辣燙半壁江山。

        如果你問老板你們家招牌菜是啥?

        必定得到這樣的回答:沒得特色菜,都好吃,隨便選!

        秤盤麻辣燙的優勢就在這里,葷菜素菜都用搪瓷小盤子裝,雖分量不大,但價格也實惠,一盤葷菜10塊出頭,一盤素菜就幾塊錢,這樣的選菜方式,吃上一頓,菜品豐富不說,人均價格也不高。

        冒好的菜,倒入老式的搪瓷盤里,舀兩勺海椒面,兩勺蒜,打點原湯,最后淋上一層香油,就開吃,只需7-10分鐘,即可高效出餐。


        現代年輕人無辣不歡,這種由老成都麻辣燙演變而來的干拌麻辣燙,麻辣鮮香,口味成癮,比臉還大老式的搪瓷盤子不僅適合與人分享、社交屬性強,還適合年輕人打卡,超級出片。


        03.
        新雅軒盤盤麻辣燙
        產品豐富、香味復合,回味濃郁

        市場再好,口味跟不上,再大的優勢也不起作用。經過市場考察和多方測試,新雅軒重磅推出——盤盤麻辣燙。

        新雅軒盤盤麻辣燙不光味道好,產品標準化也高,就算是新手小白也能直接上手。

        產品:D217老成都風味火鍋底料、D684干拌冒菜調味油、D643冷鍋串串香紅油、A402麻辣蘸碟、D325原味老母雞湯
        主料: 選擇自己喜歡的食材600g
        配料:水4000g,蒜泥30g,蔥花、芹菜、小米辣、芝麻、花生碎
        調料:底料400g,串串香紅油300g、老母雞湯200g、蘸碟30g、冒菜調味油70g


        有了這些材料,就可以開始制作美味的盤盤麻辣燙啦~

        第一步:鍋里加水、底料、雞湯、串串香紅油燒開;第二步:下入自己喜歡的食材冒熟,大瓷盤邊放蒜泥、辣椒干碟,冒熟的食材倒在盤中;第三步:淋一勺帶油原湯、淋上調味油、撒上小料即可。



        怎么樣,是不是很簡單呢?但是我們還需要注意菜品燙冒時間和放菜順序,這樣出品的美味就非常完美啦~秘制辣椒面和蒜泥相融合,麻辣不嗆口,辣口不辣心,我們連著吃了好幾天都不悶不膩!



        餐飲味道標準化成絕對優勢
        搶占先機才能拔得頭籌

        當你選擇新雅軒,就意味著你的產品標準化和穩定性更高。

        新雅軒不光擁有漢源花椒種植基地、河北衡水標準化辣椒基地,我們在全國還擁有19個體驗中心,商家可以選擇到體驗中心體驗產品,也可以由我們應用廚師上門演示產品。

        華北體驗中心
        華東體驗中心
        華南體驗中心
        西北體驗中心

        在已有標品覆蓋4000+味型基礎上,新雅軒提供標準化訂制服務,有效解決餐飲標準化和速度化,旨為餐飲更簡單。


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